Chef fronterizo conquista Nueva York con burritos estilo Juárez

Alan Delgado, chef originario de El Paso con raíces en Ciudad Juárez, ha logrado conquistar Nueva York con un proyecto gastronómico lleno de autenticidad y nostalgia: Los Burritos Juárez. Su restaurante, inaugurado el 14 de agosto en Fort Greene, Brooklyn, ha tenido gran aceptación, logrando vender más de 2,200 burritos en su primera semana de operación.

Delgado creció entre El Paso y Juárez, lo que marcó su identidad cultural y culinaria. Aunque vive lejos de su ciudad natal desde hace 17 años, siempre extrañó los burritos de la frontera, imposibles de encontrar con el mismo sabor en otras partes de Estados Unidos.

TE PUEDE INTERESAR: Colectivos feministas en Michoacán buscan cancelar concierto gratuito de Christian Nodal en Morelia este 15 de septiembre

El proyecto comenzó durante la pandemia de 2020. Al quedarse sin trabajo, Delgado decidió preparar burritos desde su apartamento en Nueva York y venderlos a través de redes sociales. Con el tiempo, la idea creció y la demanda lo obligó a buscar un espacio propio. Así nació Los Burritos Juárez.

El restaurante refleja la esencia de los puestos tradicionales de burritos. Sus paredes están decoradas con fotografías familiares, mientras los clientes observan cómo se preparan las tortillas frescas a mano. Para Delgado, la tortilla es el elemento más importante. Se elaboran con harina y manteca, siguiendo la receta típica del norte de México, lo que garantiza suavidad y un sabor auténtico.

El menú ofrece burritos clásicos como frijoles con queso, barbacoa, chile relleno y el popular “winnie”. Todos se preparan con ingredientes cuidadosamente seleccionados y servidos al estilo fronterizo. Esta autenticidad ha llamado la atención de la crítica gastronómica neoyorquina, que destacó la calidad de sus tortillas y su aporte a la escena culinaria local.

TE PUEDE INTERESAR: ‘La Arrolladora Banda El Limón’ se suma a los artistas del primer Grito de Independencia de Claudia Sheinbaum

Más allá de la comida, el restaurante funciona como un punto de encuentro cultural. Para muchos latinos en Nueva York, visitar Los Burritos Juárez significa revivir sabores y recuerdos de la frontera.

Ubicado en 354 Myrtle Ave., el local abre de jueves a domingo de mediodía a 8 de la noche. Cada semana, largas filas confirman que los sabores de Ciudad Juárez han encontrado un hogar en el corazón de Brooklyn.