La falta de agua potable está afectando a los restaurantes del centro de Durango. Los ha obligado a comprar pipas de agua y a tomar medidas para garantizar la calidad del agua que ofrecen a sus clientes.
Adriana Porras, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, expresó su preocupación por la situación. El agua es indispensable para la limpieza y el funcionamiento de los restaurantes. «Al ser alimentos, el agua es indispensable para la limpieza. Nuestro giro es el que más limpieza requiere porque no podemos escatimar y no podemos operar si no hay suministro de agua», dijo Porras.
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La entrevistada también señaló que algunos pozos que suministran agua a los restaurantes tienen altos niveles de arsénico y flúor. Esto obliga a los negocios a invertir en filtros para garantizar la calidad del agua. «Es una responsabilidad grande para nosotros cocinar con el agua corriente sino con agua filtrada totalmente, y eso te lleva a si no tienes un filtro invertir en uno», comentó Porras.
La escasez de agua también está afectando las ganancias de los restaurantes. Muchos se ven obligados a comprar pipas de agua, lo que representa un gasto adicional. «Ya tenemos años que son pocas las empresas que reportan utilidades, pero para nosotros, 2023 y lo que va de 2024 ha sido de los años más complicados», dijo Porras. Ante esta situación, algunos restaurantes están optando por instalar paneles solares para reducir sus gastos de energía eléctrica.
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«Siempre los gastos fijos nos afectan, en el caso de la energía eléctrica se viene la temporada de calor, y se incrementa el suministro de la energía eléctrica en estos meses y en diciembre. Y en estos tiempos de crisis hemos optado por tener paneles solares que es una muy buena inversión porque estabiliza hacer la planeación», dijo Porras.
Rodolfo Corrujedo, director de Aguas del Municipio de Durango, señaló que uno de los principales problemas en el centro de la ciudad es la cantidad de fugas de agua. También, en los hogares como en los negocios. «Uno de los temas principales en el centro de la ciudad, tiene que ver con las fugas tanto en los hogares, como en las instalaciones de los negocios, entre ellos, los restaurantes», dijo Corrujedo.
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