La Cuaresma, un tiempo sagrado de 40 días en la iglesia católica, marca un período de sacrificio y preparación para la Pascua.
Durante el miércoles de ceniza, los fieles reciben una cruz de ceniza en la frente, obtenida de la quema de palmas del Domingo de Ramos anterior. La frase “Acuérdate que eres polvo y al polvo volverás” subraya la fragilidad humana y la inevitabilidad de la muerte.
Desde el año 384 d.C., la Cuaresma adquirió un tono penitencial para todos los cristianos, marcado por el ayuno y la abstención de carnes rojas, prácticas que simbolizan la purificación.
La prohibición de estos alimentos durante los viernes de Cuaresma y el miércoles de ceniza se estableció en el siglo II.
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La decisión de no consumir carnes rojas se basa en honrar el período en el que Jesús pasó 40 días en el desierto sin comer, según la Biblia hebrea. La opción por carnes blancas, aves y pescados, se justifica por su origen acuático y celestial, asociándolos con la purificación espiritual.
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